Os brasileiros adoram cozinhar, e fazem isso com maestria ao misturar temperos e ingredientes que atraem os mais diferentes paladares. Mas, não é apenas a riqueza cultural e suas influências que fazem uma boa comida. Para cozinhar, é preciso diferentes tipos de panelas — que atendam as mais variadas necessidades gastronômicas.
E opções não faltam no Brasil! Alguns pratos tão distintos entre si como a suculenta picanha, a feijoada, o escondidinho e o vatapá colocam o Brasil na 12ª posição no ranking internacional da Taste Atlas. Então, se cheiros, temperos e sabores são as marcas da nossa culinária, que tal aprender como misturar tudo isso na panela ideal?
Neste artigo, vamos mostrar diferentes tipos de panelas, dando dicas de como utilizá-las e, principalmente, como armazená-las na sua cozinha de uma maneira que fique prático e funcional para você no dia-a-dia. Vamos lá?
6 tipos de panelas usadas na cozinha
Existem diferentes tipos de panelas usadas na cozinha e cada uma delas é indicada para um tipo de alimento, de acordo com as suas características próprias. No mercado de utensílios domésticos, por exemplo, é possível encontrar panelas de barro, de ferro, de vidro, de alumínio, e as famosas antiaderentes.
Cada uma delas apresenta uma característica única, como maior durabilidade, não liberar substâncias tóxicas, melhor distribuição de calor e até mesmo o cozimento mais rápido.
Para preparar uma comida saborosa e sem erros, portanto, é essencial contar com uma panela que atenda às necessidades de cada preparo. A seguir, vamos conhecer os principais tipos de panelas e como elas podem contribuir no preparo dos alimentos.
Veja:
1. Panelas antiaderentes
As panelas antiaderentes possuem revestimentos especiais que impedem que os alimentos grudem no fundo, facilitando o seu preparo. Esse tipo de panela evita o uso excessivo de óleo e podem ser utilizadas em fogo baixo, promovendo a economia de gás, já que distribuem o calor de maneira uniforme — evitando que os alimentos se queimem.
Outra vantagem desse utensílio sobre outros tipos de panelas é a facilidade em sua limpeza: uma vez que impede que o alimento grude no fundo, sua higienização fica muito mais fácil. Por isso, representa uma boa opção para quem usa máquina de lavar louças. No entanto, esse tipo de panela exige alguns cuidados, por exemplo:
- Ao cozinhar, é recomendado o uso de utensílios de silicone ou madeira durante para não riscar a superfície;
- Na limpeza, deve-se utilizar apenas detergente neutro e esponja macia, para evitar danificar o revestimento.
2. Panelas de aço inox
Muito comum nas cozinhas brasileiras, os tipos de panelas feitas de inox têm boa durabilidade, não oxidam, são fáceis de limpar e ainda garantem que os alimentos cozinhem por igual. Feitas a partir de uma liga de metais como ferro, cromo e níquel, essas panelas têm a vantagem de não enferrujar e manchar com o tempo, além de não reagirem com alimentos ácidos, como tomates ou vinagre.
Uma dos principais pontos positivos destes tipos de panelas é sua capacidade de distribuir o calor de maneira uniforme, evitando pontos de superaquecimento e garantindo um cozimento mais homogêneo dos alimentos.
No entanto, como seu material por si só não é um excelente condutor de calor, muitas panelas vêm com um fundo triplo, incluindo camadas de alumínio ou cobre para melhorar a condução térmica.
Por outro lado, o uso de panelas de aço inox também requer alguns cuidados:
- Para manter o brilho e evitar riscos, é importante evitar produtos de limpeza abrasivos;
- Além disso, embora sejam resistentes e de fácil manutenção, essas panelas não são ideais para todos os tipos de preparos — já que, sem o fundo triplo, podem não distribuir o calor de forma eficiente.
3. Panelas de ferro
As panelas de ferro nos remetem à comida caseira, não é mesmo? Uma de suas principais vantagens (além do excelente custo-benefício) se dá na transferência do ferro para a comida, trazendo benefícios à saúde. Além disso, as panelas de ferro se aquecem rapidamente e mantêm a temperatura por mais tempo.
Por cozinhar os alimentos por igual, elas podem ser responsáveis pelo preparo de diferentes tipos de alimentos, principalmente os que exigem longo cozimento.
Para a limpeza, o ideal é retirar bem os resíduos de comida, lavá-la com detergente neutro e bucha macia, e enxugá-la muito bem antes de guardá-la.
4. Panelas de alumínio
As panelas de alumínio são bastante comuns e, muito provavelmente, você tem uma em sua casa. Estes são os modelos de menor custo e, quando feitos de alumínio de qualidade, não apresentam riscos significativos à saúde.
No entanto, por muitas vezes não sabermos a procedência do metal utilizado, isso fez com que ela fosse classificada como a pior panela para a saúde.
Na hora da limpeza, é preciso tomar bastante cuidado para não arranhá-las, e a dica é utilizar um produto chamado “limpa alumínio” para facilitar o trabalho.
5. Panelas de vidro
As panelas de vidro são 100% atóxicas, não liberam substâncias indesejadas e representam um dos tipos de panelas que mais preservam o sabor e os nutrientes dos alimentos. No entanto, nem tudo é perfeito, já que elas não distribuem o calor de maneira uniforme.
Mas, isso não significa que não sejam boas opções, já que elas possuem muitas vantagens, como:
- A sua transparência evita a abertura da tampa com frequência, o que conserva o calor e umidade dentro da panela;
- Facilidade na limpeza, pois não há retenção de resíduos de alimentos ou gorduras devido às suas superfícies lisas;
- Oferece praticidade ao servir a refeição, pois podem ser levadas diretamente à mesa graças ao seu visual bonito e ajuda a economizar travessas e vasilhas para servir.
6. Panelas de pressão
A panela de pressão é um item que não pode faltar nas cozinhas brasileiras, não é mesmo? Nela, você cozinha alimentos duros, como feijão e carnes de forma mais rápida que nos outros tipos de panela. Como diz seu nome, esse tipo de panela funciona sob pressão. Mas você sabe como isso funciona?
Ao colocarmos o alimento e água dentro da panela e fecharmos, a pressão do ar se junta com a pressão do vapor de água. Como não tem por onde sair, o líquido demora para entrar em ebulição, aumentando a pressão interna para que o cozimento dos alimentos seja mais rápido.
A panela de pressão é considerada um método sustentável de preparar alimentos, pois cozinha rapidamente até os materiais mais duros, preserva os nutrientes, reduz os gases emitidos e colabora para a diminuição no consumo de gás.
Ultimamente, a panela de pressão elétrica vem ganhando a preferência, pois os resultados são ainda mais potencializados no uso dessa versão.
Para quais tipos de fogão são indicadas?
Existem três tipos de fogão: a gás, elétrico e de indução – o famoso cooktop. Vamos ver qual o melhor tipo de panela para cada um deles nos tópicos a seguir:
Fogão a gás
Utiliza queimadores a gás natural ou GLP (Gás Liquefeito de Petróleo) para gerar chamas e aquecer as panelas. Aqui temos os modelos: fogão de piso, fogão de embutir e cooktop.
Para eles, os tipos de panelas ideais são: panelas de ferro, panelas de aço inox, panelas antiaderentes e panela de pressão.
Fogão elétrico
Existem dois tipos de fogão que podem ser considerados elétricos: os de placas elétricas e os cooktops de vitrocerâmica. A maioria dos cooktops são os de vitrocerâmica, que são mais rápidos e possuem controle individual de temperatura.
Os tipos de panelas ideais para esse fogão são: panelas de aço inox, panelas de vidro e panela de pressão.
Fogão de indução
Este tipo de fogão é encontrado nos modelos de mesa (cooktop) e de embutir. Para eles, utilize os seguintes tipos de panela: panela de aço inox e panela de ferro.
Quais panelas são mais saudáveis?
Se você quer saber qual o melhor tipo de panela para saúde, saiba que são sempre aquelas que não liberam substâncias tóxicas durante o cozimento. Os tipos de panelas mais recomendados por não oferecerem nenhum risco à saúde são:
- Panelas de vidro
- Panelas de cerâmica
- Panelas de ferro;
- Revestidas com cerâmica.
Afinal, como organizá-las na cozinha?
Organizar panelas na cozinha é essencial para facilitar o preparo das refeições do dia a dia e priorizar exatamente o que você usa ou não. Para isso, acompanhe as nossas dicas:
- Coloque as panelas em prateleiras: para espaços pequenos, as prateleiras são ótimas opções de organização e armazenamento. Nelas, você pode juntar panelas semelhantes, como frigideiras, panelas de pressão, tampas soltas, entre outras. Use o critério de seleção que melhor atenda às suas necessidades de organização.
- Aposte nos trilhos de correr: se você tem um armário ou paneleiro largo e profundo, instale trilhos de correr e pendure suas panelas em toda a sua extensão para que, assim como as gavetas, possam ser puxados.
- Utilize uma escada: use a sua criatividade e reforme uma escada antiga – lixe e pinte – para depois colocá-la acima do seu balcão e pendure as panelas. Com ela você trará um estilo rústico e vintage à sua cozinha!
- Opte por armários aéreos: os armários aéreos são grandes aliados na organização e otimização dos espaços. Instale-os acima da pia ou bancada para ter à mão as panelas de uso diário.
- Use os paneleiros: esses móveis são muito versáteis e podem aumentar a capacidade da sua cozinha. Aqui na Madesa, por exemplo, você encontra o paneleiro Lux com 225 cm de altura, 60 cm de largura e 60 cm de profundidade, 3 portas, 5 nichos internos, disponível em 3 cores.
Gostou de entender mais sobre os tipos de panelas? Se você gosta desse tema, não deixe de ler outras dicas para manter a cozinha organizada aqui no blog da Madesa, sempre com novidades para manter a sua casa elegante e funcional.
